Croquetas de Atun

Ingredientes:

4 Papas cocidas medianas.

1 Lata de atún.

2 Cucharadas de cebolla finamente picada.

1 Cucharada de perejil finamente picado.

Sal al gusto.

Aceite el necesrio para freír las croquetas.

1 Pizca de polvo para hornear.

1 Huevo.

Pan molido.

Procedimiento:

Las papas se machacan perfectamente, se les agrega la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien hasta formar una pasta.

Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12), colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando que doren parejo.

Mantenga el fuego lento.

Sírvalas acompañadas de ensalada de pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage.

Galletas con chispas de chocolate

Rendimiento: 12 galletas


Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:



170g de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar mascabado

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos a temperatura ambiente

3 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Un toque de sal

1 taza de chispas de chocolate semi amargas



Preparación:



Precalienta tu horno a 190 °C.


Acrema en una batidora con el aditamento de pala, la mantequilla junto con la mezcla de azúcares y extracto de vainilla, hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega los huevos, integra perfectamente y enseguida añade de poco en poco los polvos. Continúa batiendo hasta que los ingredientes estén perfectamente mezclados, apaga la batidora y con ayuda de un miserable, añade las chispas y mezcla la masa en forma envolvente.



Coloca la masa de galletas en una hoja amplia de papel aluminio, envuelve en forma de rollo y lleva a tu refri por 15 minutos.



Mientras tanto engrasa y enharina ligeramente una charola para horno. Retira el rollo del refri y corta en círculos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, quita el aluminio que envuelve la masa y coloca los círculos en la charola.

Hornea durante 10 minutos, enfría las galletas horneadas sobre una rejilla y comparte.

Pay de guayaba

Rendimiento: 8 porciones




Ingredientes:



Para la masa:

250 gramos de harina

1 huevo

1/8 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

160 gramos de mantequilla en cubos chicos

½ taza de agua

1 yema de huevo para barnizar

1 taza de frijoles



Para el relleno:

1 taza de agua

3 piezas de anís estrella

1 raja de canela

4 tazas de guayabas

1/3 de pieza de panela de piloncillo, rallado

1 taza de crema para batir

1 sobre de grenetina

Agua para hidratar la grenetina





Para decorar:

½ taza de nueces tostadas y picadas

3 guayabas en gajos

1 taza de fruta de la estación

1 ramita de menta o hierbabuena





Procedimiento:

Precalienta el horno a 180 ºC.

Coloca la harina en una mesa y forma un volcán. Deja un hoyo en el centro, coloca ahí la mantequilla con el huevo, sal y azúcar.

Mezcla los ingredientes con las manos, agrega el agua y amasa hasta tener una pasta de textura uniforme.

Envuelve la masa en plástico adherible y refrigera alrededor de dos horas.

Calienta el agua junto con el piloncillo, canela y anís estrella. Corta las guayabas en cuartos, retira las semillas y pásalas al agua del piloncillo.

Hierve hasta suavizar las guayabas, retira el anís estrella y la canela. Licua perfectamente.

Mezcla la crema para batir con la pulpa de guayaba y la grenetina, incorpora de forma envolvente y deja enfriar.

Enharina la mesa de trabajo y extiende ahí la masa.

Cubre el fondo de un molde para pay con la masa, barniza solo las orillas con yema de huevo y coloca papel aluminio en el fondo, encima coloca los frijoles y hornea en ciego alrededor de 15 minutos o hasta que esté cocida la masa.

Enfríala y rellénala con la mezcla de pulpa de guayaba.

Lleva al refrigerador alrededor de 30 minutos.

Decora con las nueces picadas, guayabas, frutas de la estación y hierbas aromáticas.

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Rendimiento: Para dos personas




Ingredientes:

1 cabeza de ajos pelada

1 taza de vino blanco seco

¼ cucharadita de pimienta molida

¼ cucharadita de sal

500 gramos de camarones, abiertos por el lomo para quitar la vena negra

¼ taza de aceite de oliva

Ensalada verde para acompañar



Procedimiento:

Limpia los camarones para quitarles la vena negra, sin retirar la piel.

Muele la cabeza de ajos junto con el vino blanco, sal y pimienta.

Cubre perfectamente los camarones con ésta mezcla y deja reposar una hora.

Se calienta el aceite en una sartén o baña una parrilla con el aceite, coloca los camarones 3 ó 4 minutos por un lado y 3 ó 4 minutos por el otro lado.

Sirve en un platón, acompaña con hojas de lechuga y rebanadas de tomate.