viernes, 15 de julio de 2011

FRIJOLES CHARROS ESTILO NUEVO LEON

350 gr frijol bayos remojados
150 gr espaldilla de cerdo cortada en cubos
2 dientes ajo
40 gr cebolla
60 ml aceite
C/s sale
C/s agua
100 gr tocino picado
100 gr chorizo picado
40 gr cebolla fileteada
3 chiles jalapeños picado finamente
2 jitomates blanqueados, cortados en cuatro y sin semilla
1 manojo de cilantro picado

PROCEDIMIENTO
1. Se cocen los frijoles siguiendo la receta base, junto con la carne de cerdo
2. Freír el tocino a que suelte la grasa,
3. Agregar el chorizo y freír
4. Agregar cebolla, chile verde y saltear
5. Agregar jitomate y freír,
6. Se incorporan los frijoles con el caldo espeso (si no está, se muele un poco de frijoles para que espese)
7. Rectificar el sazón
8. Agregar cilantro