sábado, 9 de febrero de 2008

“CAPIROTADA FINA”

INGREDIENTES:
4 pan de huevo, como picones o conchas rebanados delgado.2 litros de leche200 grs. De azúcar2 yemas de huevo1 raja de canela y una cascarita de un limón verde1 cucharadita de maicena1 pizca de bicarbonatoPasas y visnagas picaditas, al gustoAzúcar molida, con canela, para espolvorear
MANERA DE HACERSE:
Se pone a hervir la leche con el azúcar, las yemas bien disueltas, la maicena también disuelta en una poca de leche, la canela, las cascaritas de limón y la pizca de bicarbonato.Se deja hervir, sin dejar de mover con una cuchara de madera y sin alzarle; porque puede cortarse.Se deja, hasta que toma punto de una cremita, como si fuera rompope.Se quita de la lumbre. Para entonces ya tendrá un refractario en el que se acomodara una capa de pan rebanado, luego se le pone la crema que se preparo, a que se penetre, luego pasitas y visnaga, luego más pan, más crema, y así hasta terminar con crema. Se le pone toda la que sobre, que quede bien impregnado puede picar el pan con un tenedor para que impregne más.Se entra al horno, a que hierva y se penetre la crema. Cuando empiece a dorar, se saca y se espolvorea con el azúcar mezclado con canela.