martes, 4 de octubre de 2011

ENCHILADAS POTOSINAS

INGREDIENTES

500 gr de masa para tortilla
60 gr de chile ancho desvenado asado remojado molido y colado
125 gr de tomate verde
1 diente de ajo
300 gr de queso ranchero
Aceite de freír
Sal
Cebolla picada
Crema espesa
Frijoles refritos
Guacamole
PROCEDIMIENTO
1. la masa se mezcla con el chile molido y sal si quedara muy aguada se le pone un poco de harina o maseca
2. se muelen los chiles verdes en el molcajete con ajo, y sal y se mezcla con el queso molido
3. hacer tortillas y dar la vuelta poner poco queso con chile doblar y terminar hasta que forme ampollas se retirar y se reservar
4. ya para servir se fríen en aceite caliente sin que dores deben de quedar suaves
5. se sirven con cebolla picada encima y se acompañan con guacamole, frijoles refritos y crema al gusto