Tortitas de papa y maiz con salsa

Tiempo para Preparación: 10 min Tiempo para Cocción: 6 min Rinde: 13 redonditas



Ingredientes:

lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ

1 paquete (2.29 onzas) de MAGGI Crema de Maíz (elote)

2 cucharadas de perejil fresco picado



1/4 taza de leche

1 libra de papas russet o blanca, peladas y ralladas

1 lata (15 onzas) de granos de maíz (elote), escurrido

1/2 cebolla, finamente picada

2 huevos grandes, ligeramente batidos

1 cucharada de harina para todo uso



1/4 taza de aceite vegetal



Instrucciones:



Combina la media crema, 2 cucharadas de el polvo de la crema de maíz y el perejil en un tazón pequeño y refrigera.

Mezcla la leche y el polvo de la crema de maíz restante en un tazón grande.

Agrega la papa rallada, los granos de maíz, la cebolla, los huevos y la harina; mezcla bien.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Con una cuchara, pon una redondita (de 2 pulgadas) de la mezcla en el aceite caliente. Cocínalas durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Escúrrelas sobre toallas de papel. Sírvelas caliente con la salsa de media crema.



Las Tortitas o Redonditas de Papas le encantan a los niños!

Tortitas de Papa y Maíz con Salsa Cremosa

Tiempo para Preparación: 10 min Tiempo para Cocción: 6 min Rinde: 13 redonditas


Ingredientes:

lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ

1 paquete (2.29 onzas) de MAGGI Crema de Maíz (elote)

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/4 taza de leche

1 libra de papas russet o blanca, peladas y ralladas

1 lata (15 onzas) de granos de maíz (elote), escurrido

1/2 cebolla, finamente picada

2 huevos grandes, ligeramente batidos

1 cucharada de harina para todo uso

1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones:

Combina la media crema, 2 cucharadas de el polvo de la crema de maíz y el perejil en un tazón pequeño y refrigera.

Mezcla la leche y el polvo de la crema de maíz restante en un tazón grande.

Agrega la papa rallada, los granos de maíz, la cebolla, los huevos y la harina; mezcla bien.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Con una cuchara, pon una redondita (de 2 pulgadas) de la mezcla en el aceite caliente. Cocínalas durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Escúrrelas sobre toallas de papel. Sírvelas caliente con la salsa de media crema.

Las Tortitas o Redonditas de Papas le encantan a los niños!

Capirotada

Ingredientes:

4 bolillos partidos en rebanadas

2 panochas de piloncillo

1/2 taza de cacahuate pelado

1/2 taza de pasas

1 taza de queso añejo partido en cuadros

1 rama de canela

1 cucharada sopera de grageas de colores

aceite para freír

Procedimiento:

Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel.Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores.

Camarones a la Crema

Ingredientes

20 camarones grandes

¼ de crema agria

2cdas de mantequilla

200gr de champiñones

¼ de cdita de mostaza

2chiles chipotles

2dientes de ajo

1 cebolla

Sal



PREPARACION



Limpiar y lavar los camarones, se abreven por el lomo y de desvenan.

Sazonar los camarones y saltearlos en la mantequilla.

Agregar los champiñones rebanados y reservar.

Licuar la crema, mostaza, chile chipotle, ajo y cebolla.

Incorporar el licuado a los camarones.

Dejar a fuego lento durante 5min.

Rectificar sazón.

Servir acompañado de arroz blanco o verduras al vapor.

FILETE DE RES AL HUAUZONTLE

5 filetes aplanados de 200 gramos cada uno sal y pimienta al gusto, aceite para freír.


Para el relleno: 100 gramos de huauzontle, bien limpio y sin ramitas, 50 gramos de mantequilla,1 cucharadita de caldo de pollo en polvo.

Para la salsa de pasilla: 4 chiles pasilla, 4 chiles guajillo, 1 jitomate chico asado, despepitado y pelado, 1 diente de ajo asado, ½ cebolla asada.

Para adornar: crema espesa.

PREPARACIÓN

Los filetes se salpimentan, se rellenan con el huauzontle preparado, se enrollan, se sujetan con un palillo y se fríen en la plancha o en un sartén con un poco de aceite durante aproximadamente 10 minutos de cada lado. El plato se salsea y se le ponen unas gotitas de crema, las que después se extienden con la punta de un palillo para darles una forma decorativa.

Relleno: El huauzontle se cuece, se licúa con un poco del agua del cocimiento y se saltea en la mantequilla sazonándolo con sal.

Salsa de pasilla: Se asan los chiles, se despepitan, se ponen a remojar en agua hirviendo para que se suavicen y se licúan con el resto de los ingredientes. La salsa resultante se cuela, se le añade sal al gusto y se pone a fuego lento durante cuatro minutos.

Cebiche de pescado

Ingredientes:

1/2 kg. de pescado en trocitos

El jugo de 6 limones

1/2 cebolla morada finamente picada

1 chile manzano finamente picados

Sal y pimienta al gusto

4 jitomates finamente picados

5 cdas. de cilantro picado

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de salsa de tomate

1 aguacate

Galletas saladas para acompañar

Procedimiento:

1. Pon el pescado en un refractario con el jugo de limón, la cebolla y el chile; refrigera toda la noche.

2. Al día siguiente incorpora los jitomates, el cilantro, el aceite y la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta.

3. Al momento de servir incorpora el aguacate y acompaña con galletas o totopos.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes: (para 4 personas)



1 pollo en trozos medianos

2 cebollas grandes

1 lata de cerveza



1 vasito de coñac

aceite de oliva

sal

pimienta



Salpimentar

bien el pollo.

En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.

Trocear

en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una.

Dorar

un par de minutos la cebolla.

Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más.

Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela.



Cocinar

Hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.