INGREDIENTES
200 gramos de jitomates asados y pelados
2 chiles poblanos asados pelados y cortados en rajitas
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
8 tortillas
8 huevos aceite para freír
8 rebanadas de queso fresco
MANERA DE HACERSE
El jitomate el ajo y la cebolla se muelen y se cuelan,luego, en 3 cucharadas de aceite se fríen las rajas y,cuando estén transparentes, se añade el jitomate, elajo y la cebolla molidos, que se sazonan con sal y se dejan refreír. Las tortillas se pasan por aceite bien caliente, se escurren y se colocan en un platón.Mientras los huevos se fríen en aceite y se van colocando sobre cada tortilla; se bañan con la salsahirviendo y se le pone una rebanada de queso encima.
