BROCHETAS DE CAMARON Y POLLO

Rendimiento: 3 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de orégano fresc
9 camarones medianos
9 cubos de pechuga de pollo
1/2 cebolla morada en cubos
2 rebanadas de piña en almíbar, en cubos
1/2 pimiento verde en cubos
1/2 pimiento rojo en cubos
Lancetas de bambu para brocheta, remojadas
Para la salsa:
1 cucharada de jengibre picado
4 cucharadas de concentrado de tamarindo

Preparación:
Mezcla en un tazón los aceites, vinagre y hierbas de olor. Barniza las proteinas y forma las brochetas junto con el resto de los ingredientes, ensartándolos intercaladamente en las lancetas.
Cocina en la parrilla bien caliente hasta que todo este bien cocido.
Pasa el sobrante de la mezcla con la que barnizaste las proteinas a un sartén junto con los ingredientes para la salsa y deja reducir.
Sirve las brochetas y acompaña con la salsa de tamaridno

Sándwich de pollo frito

Rendimiento: 4 porciones


Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:

1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel, en cuartos

1 1/2 tazas de leche baja en grasa

1 cucharada de estragón picado

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 de cucharadita de pimentón

Un toque de sal

1 hoja de laurel

1 taza de harina

1 taza de hojuelas de maíz, semi molidas

1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida

Un toque de canela, clavo, cardamomo y jengibre en polvo

Aceite vegetal, el necesario

Para el sándwich:

4 rebanadas de pan de centeno, tostadas

Puré de papa, al gusto

1 taza de ensalada de col

1 chile morita picado finamente

2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado



Preparación:

Coloca los cuartos de pechuga en un tazón, baña con la leche y espolvorea el estragón, mostaza, pimienta, pimentón, sal y laurel. Cubre el tazón y deja marinar unos minutos dentro de tu refri.

Mezcla en un plato la harina con las hojuelas, pimienta de cayena y el resto de las especias.

Drena el pollo y descarta la marinada. Pasa las piezas sobre la mezcla de harina, cúbrelas perfectamente y deja reposar sobre una rejilla para que absorban la mezcla.

Calienta el suficiente aceite en un sartén profundo o en una freidora. Vuelve a pasar las piezas de pollo por la harina y cuando el aceite esté caliente (aprox. 177 °C) fríe el pollo hasta que tome un color dorado por ambos lados.

Termina la cocción sobre una charola con rejilla dentro de tu horno a 180 °C hasta que esté bien cocido (aprox. 10 minutos). Pasa el pollo por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Unta las rebanadas de pan con puré de papa, encima sirve una pieza de pollo por cada rebanada y termina colocando ensalada de col con chile morita y cilantro al gusto.

Tip: puedes hornear las piezas de pollo en lugar de freírlas.

Pescado con chile poblano

Ingredientes:




1 kg. Filete de pescado

4 cucharadas de aceite

1 diente de ajo (finamente picado)

300 grs. de cebolla (finamente picada)

Pimienta al gusto

Sal al gusto

700 grs. de chile poblano (asado, pelado y cortado en rajas)

250 ml. de crema



Preparación:



Saque los filetes de la bolsa. Agrégueles sal y pimienta, y áselos a la plancha. Aparte, acitrone el ajo y la cebolla; incorpore las rajas de chile, la crema y sazone al gusto (cocinar a fuego medio durante 5 min.). Coloque los filetes sobre un plato y añada

ALITAS DE POLLO EN SALSA BARBECUE CASERA

Ingredientes (8 porciones)


2 tazas de catsup

1 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)

2 cucharadas de vinagre

Sal de grano y pimienta molida al gusto

2.5 kilos de alitas de pollo

Preparación

1. Mezcla la cátsup, el azúcar, la salsa inglesa y el vinagre en un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta.

2. Separa una taza de la mezcla para bañar el pollo crudo y usa el resto para cuando el pollo esté cocido.

3. Precalienta el horno a 230 grados Celsius.

4. Protege con aluminio dos charolas para hornear y coloca las alitas en éstas. Báñalas con la salsa Barbecue que preparaste en el paso 1.

5. Hornea el pollo de treinta a 35 minutos. Mueve el pollo cuando lleve 17 minutos en el horno para que se cocine uniformemente.

6. Retira del horno y baña de nuevo con el resto de la salsa. Sirve acompañando con puré de papa o ensalada verde.

PIZZA CASERA DE ATUN Y PIÑA CON RELLENO DE QUESO EN LOS BORDES

para la masa:


-250gr de arina de fuerza

-10grs de levadura fresca

-sal

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-agua(la necesaria para diluir la levadura y para elaborar la masa)

ingredientes:

-tomate frito

-queso en lonchas

-queso semicurado(para el relleno de los bordes)

-queso rallado

-atun(2 latas)

-olivas rellenas

-piña

ajo en polvo

-Oregano

Empezaremos haciendo la masa(la dejamos reposar unos 10 minutos),trascurrido este tiempo ya podemos amasarla bien y comenzar a estirarla con la ayuda de un rodillo,la medida,tamaño y grosor va a vuestro gusto,yo la estire bastante por que le rellene los bordes con queso,acontinuacion la unte con tomate frito,y le espolveree un poco de oregano y ajo en polvo,le añadi el queso de lonchas,el atun desmigado,unas cuantas olivas rellenas cortadas por la mitad,piña cortada en trocitos pequeños y queso rallado por encima,ajo en polvo por los bordes de la masa y oregano por toda la pizza y al HORNO!!,en 10 minutos...

Muslos de pollo con tomate

INGREDIENTES:


Hola a tod@s!!,hoy os traigo un plato de muslos de pollo,facil y rapido de hacer y delicioso,como no!!,esta para chuparse los dedos!!

los ingredientes que necesitaremos son:

-muslos de pollo

-1 zanahoria

-1 puñadito de guisantes

-1/2 calabacin

-1 cebolla pequeña

-2 dientes de ajo

-1 patata grande

-perejil picado(1 cucharada de postre)

-pimienta negra(un poquito)

-sal

-aceite de oliva

-agua

-1/2 vaso de vino blanco

-1/2 vaso de tomate frito

MODO DE PREPARAR:

Limpiaremos si hiciera falta los muslos de pollo,quitandole las plumitas,seguidamente en una cacerola con un buen chorrito de aceite de oliva hecharemos a freir la cebolla picada,el ajo en laminas el calabacin picadito en cuaddraditos pequeños,la patata igual y la zanahoria tambien,cuando lo tengamos casi hecho le añadimos el vino blanco y dejamos reducir,seguidamente le añadimos los guisantes,sal,pimienta y perejil picado,lo seguimos moviendo y añadimos el tomate frito(es para que le desabor, y un poco de color a la salsa),añadimos los muslos de pollo y añadimos tambien el agua,sin llegar a cubrirlos del todo,

los tendremos a fuego medio durante 30 minutos mas o menos

iremos moviendo de vez en cuando para que no se peguen,

y una vez pasado este tiempo...

filete de milanesa

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de Bisteces de res para empanizar

2 Huevos

Pan para empanizar

Pimienta Molida

Sal

Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

A losos bisteces se les pone sal y pimienta.



Los huevos se revuelven bien con un tenedor, y se pasan los bisteces por el huevo, luego se pasan por el pan molido y se ponen a freir muy bien por los dos lados.



Se sirven y se adornan con lechuga, rebanadas de jitomate, rebanadas de cebolla.