ROLLOS DE POLLO

INGREDIENTES
1 pollo 1 cebolla mediana 1 diente de ajo3/4 de Kg. de jitomate rajas de chile jalapeño y su vinagre pasas 1 cucharada de azúcar
PARA LA PASTA
1/2 kg. de harina 2 cucharaditas de royal 1 cucharadita de sal 3 huevos200 grs. de mantequilla o manteca
MANERA DE HACER EL RELLENO
Se cuece el pollo con ajos , cebolla y una ramita de tomillo.Esta hierbita le va muy bien al pollo.Ya cocido, se desmenuza y se guisa, de la manera siguiente:En un poco de aceite se fríe una cebolla mediana con un diente de ajo. Ya frita se le agrega el jitomate asado, pelado y molido,las rajas de chile jalapeño, tantito vinagre de los chiles y unas pasitas, se sazona con sal y una cucharadita de azúcar.En esta salsa se pone el pollo y se deja resecar un poco.
MANERA DE HACER LA PASTA
Se cierne la harina con el royal y la sal. se le agrega la mantequillay los huevos. Se mezcla todo muy bien y se divide en dos partes; pues de esta cantidad salen dos rollos.Se extiende con el rodillo, 2 rectángulos parejitos. Sobre ellosse extiende el relleno y se enrollan apretaditos. Se embadurnan de huevo, por fuera y se hornean.Se rebanan y se pueden servir con una ensalada de verduras y frutas crudas.

PESCADO SOBRE NOPALES Y CALABACITAS CON ELOTE

INGREDIENTES


6 nopales asados
6 filetes de pescado
1 lata mediana de champiñones (escurridos)
12 cucharadas de queso manchego rallado
1 jitomate grande asado y molido con un chile chipotle (al gusto)
sal y pimienta y papel aluminio


MANERA DE HACERSE


Coloque los nopales sobre hojas de papel aluminio, encima ponga los filetes ya salpimentados. Agregue a cada filete una cucharada de champiñones y de quesoponga la salsa. Envuelva y cueza en una vaporera


CALABACITAS CON ELOTE

INGREDIENTES

1 lata chica de elote1 cebolla mediana picada finamente
4 calabacitas grandes picadas en cuadritos
2 ramas de epazote picado finamente
sal y pimienta
2 jitomates medianos asados y molidos
1 taza de crema
1 cucharadita sopera de aceite


MANERA DE HACERSE


Caliente el aceite en una cacerola y acitrone la cebollaagregue las calabacitas y el elote escurrido, sofría un pocoy añada el epazote y el jitomate. Ponga sal y pimienta tapey cocine a fuego suave, hasta que las calabacitas esténcocidas. agregue la crema deje que de un hervor y apague.

Muchas gracias Martita Mora por estas recetas

CAMARONES CON CHAMPIÑONES Y ENSALADA DE CODITO

INGREDIENTES


½ Kilo de camarones frescos
¼ de crema
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de mayonesa
1 lata mediana de champiñones
1 cucharada de mostaza
2 ajos
2 chiles chipotles de lata o más es al gusto
1 trozo de cebolla, sal y pimienta


MANERA DE HACERSE
Se pelan los camarones dejandoles la colita, se abren por el lomo y se desvenan, salpimentemos y fríalos en la margarina, cuandotomen un color rosa, agréguele los champiñones escurridos, y se licua la crema, mayonesa, mostaza, ajo, cebolla y chipotle, agregue a los camarones y cocine por 5 minutos a fuego lento.


ENSALADA DE CODITO


INGREDIENTES

1 paquete de pasta de codito cocida y escurrida
1 pimiento morón verde o rojo, lavado y picado en cuadritos
¼ de kilo de crema
2 cucharadas de mayonesa
2 cañas de apio lavado desinfectado y picado finamente1 lata chica de elote
sal y pimienta
3 zanahorias peladas cocidas y picadas en cuadritos pequeños
chiles jalapeños picados al gusto

MANERA DE HACERSE

Se mezclan todos los ingredientes con cuidado, y sirva.
Agradezco a la señora Martita Mora maestra de maestrasen cocina, por estas dos recetas que nos ha enviado. esperamos contar con muchas más.Muchísimas gracia Martita.

MAESTRO J, JESUS FUENTES

MAESTRO J. JESÚS FUENTES LÓPEZ
FELICIDADES POR TUS
100 AÑOS DE VIDA


La familia Fuentes Ramírez.
J. Guadalupe, Maria De La luz, Trino, Juan, Magdalena, Jorge,Roberto, Carmen y José Luís
Agradecemos a la profesora JUANITA BARAJAS PAZ.Por el pensamiento que con mucho cariño compuso paraNuestro padre
FELIZ CUMPLEAÑOS
Maestro JesúsQue hermoso nombre llevas; Y como aquel humilde carpinteroBien cumpliste tu misión fecunda;Como padre, amigoy por vocación maestro.Para hablar de tu vidaNecesito librosPorque escribir la historia de un hombreCon cien años de vida me faltan las palabras..¿Recuerdas cuando por primera vez pisamosLas tierras morelianas?.,Eras joven y fuerte, rodeado de tus hijosEstudiabas con ahínco, para ser mejoresServidores de los niños.Temprano muy temprano decías,“vámonos ya es hora.”Se iniciaban las prisas y los veite pomosDesfilaban por la banca para dejar bonitasa sus jóvenes compañeras.Cuanto luchaste maestroPara construir y hacer crecer tu colegioVasco de Quiroga.Con cuanto amor y dedicación cuidabasEl plantel, en todos los aspectosY creció lleno de niños inquietos y estudiososCon ansias de saber.Más de pronto fundaste tu colegio “Motolinía” Con gran esfuerzo y penurias; Pero con un espíritu de servicio tan grande como El mar.Tu equipo de trabajo formado por tus hijos y amigos,Eran para ti un apoyo sin igual.
tu entereza , y responsabilidad de padre y maestro, llevó adelante a tus hijosTu fiel compañera que Dios ya tieneen el cielo supo cuidar de ti y lucho y trabajó,codo a codo junto contigopara ver transformados en personas de bien;al mejor regalo de Dios, tus hijos.Eres hombre incansable,gozas de buen humor y vas y vienespor las calles de tu pueblo,sin darte por vencido, sin faltar a tu misa.Maestro Jesús,solo puedo decirte gracias por tu apoyo,gracias por tu ejemplo y tus ganas de vivir.Dios te bendiga y bendiga a tus hijos.¿Ya viste maestro?...voltea a tu alrededor,¡están todos contigo! todos los que te quieren,los que cuidan de ti;ahora tu eres el niño, el niño consentidoque juega a ser señor.Maestro Jesús, tu eres un tesoro y hoy, es un gran día , cumples tus 100 años,estamos de fiesta, y juntos elevamos la mejor oración para que Dios te cuide, te de salud y bienestar.¡ Felicidades querido maestro!,¡Felicidades familia Fuentes Ramírezsigan adelante con paciencia y amor., cuidando de este niño que es regalo de Dios.
Con respeto y cariño, para el profesor J. Jesús Fuentes Lópezen sus cien años de vida . Atentamente Profesora. Juanita Barajas Paz
El pasado sábado celebro su misa de acción de graciasmi abuelito el maestro J Jesús Fuentes Felicidades papá Jesús y que vengan más échele muchasganas que todavía me dicen que son bien lindos, yo se que usted me entiende.Su nieta que lo quiere LAURA.

Pechugas de pollo rellenas de jamón, queso y espinacas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Aceite, el necesario 500 grs. de espinacas frescas en juliana
8 rebanadas de jamón serrano picado
2 dientes de ajo picados
Crema
Queso manchego rallado
4 mitades de pechuga ligeramente aplanadas
1 cucharada de páprika o pimentón
8 rebanadas de tocino de pavo
Papas cambray previamente cocidas en agua con sal
Albahaca picada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Cebollín picado


Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC
Corta las papas en cuatro y cocina en agua con sal.
Saltea las espinacas con el jamón serrano, ajo, crema y queso manchego rallado.
Espolvorea sal y pimienta sobre las pechugas y corta ligeramente por la mitad. Rellena con la mezcla de espinacas y agrega páprika o pimentón. Enrolla y envuelve en tocino. Termina de cocinar en el horno.
Saltea las papas con la albahaca, el cebollín y un poco de sal y pimienta. Sirve las pechugas acompañadas de las papas.

Pescado empapelado

Esta es una receta muy fácil de hacer
ingredientespapel aluminiofilete de pescado o pescado entero sin entrañas cilantro mantequillapimienta sal cebolla apio "opcional"
modo de preparación
se pone papel aluminio se embarra de mantequilla el papel aluminio, se pone pimienta y sal después una cama de cebolla rebanada y una rama de cilantro y se pone el filete, si es entero se pone también pimienta cebolla y cilantro adentro del pescado.Después en la parte de arriba del filete se hace el mismo proceso, nada mas que primero se pone mantequilla, sal y pimienta , rebanadas de cebolla y rama de cilantro y por ultimo se envuelve en el papel aluminio para hacer el efecto de una olla de presión..Se pone al fuego ya sea en un asador o en la misma estufa y esperar aprox. unos 15 min. depende del tamaño y grosor del filete y si es pescado entero darle un poquito mas de tiempo...
Espero les guste y buen provecho.

TACOS DE CAMARON Y NOPALES

INGREDIENTES

200 gramos de camarón seco

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

4 nopales medianos picados y crudos

2 papas crudas, peladas y picadas

l8 tortillas

Aceite para freír

PARA LA SALSA

2 jitomates asados, molidos y colados

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 chile chipotle en vinagre

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

MANERA DE HACERSE

Se limpian los camarones, se retiran las cabezasy se ponen a remojar durante una hora en bastanteAgua.Luego en el aceite se fríe la cebolla y el ajo y se añaden los nopales y las papas, mientras las tortillasse pasan por el aceite caliente y, a continuación, porla salsa; finalmente se hacen los tacos y se bañan conel resto de la salsa.

MANERA DE HACER LA SALSA

Se licuan los jitomates con la cebolla, y el ajo y el chile chipotle y se añade sal al gusto, sazonándola,además, con una cucharada de aceite.

AGUA DE AVENAINGREDIENTES

2 cucharadas grandes de avena

l rajita de canela

1 leche condensada chiquita

2 cucharaditas de concentrado de vainilla azúcar y hielo al gusto

MANERA DE HACERSE

Se muelen todos los ingredientes, menos el azúcary el hielo, y se agregan colados a 2 L. De agua se endulza y se le pone el hielo la avena primero se remoja.