CAMARONES CON CHAMPIÑONES Y ENSALADA DE CODITO

INGREDIENTES


½ Kilo de camarones frescos
¼ de crema
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de mayonesa
1 lata mediana de champiñones
1 cucharada de mostaza
2 ajos
2 chiles chipotles de lata o más es al gusto
1 trozo de cebolla, sal y pimienta


MANERA DE HACERSE
Se pelan los camarones dejandoles la colita, se abren por el lomo y se desvenan, salpimentemos y fríalos en la margarina, cuandotomen un color rosa, agréguele los champiñones escurridos, y se licua la crema, mayonesa, mostaza, ajo, cebolla y chipotle, agregue a los camarones y cocine por 5 minutos a fuego lento.


ENSALADA DE CODITO


INGREDIENTES

1 paquete de pasta de codito cocida y escurrida
1 pimiento morón verde o rojo, lavado y picado en cuadritos
¼ de kilo de crema
2 cucharadas de mayonesa
2 cañas de apio lavado desinfectado y picado finamente1 lata chica de elote
sal y pimienta
3 zanahorias peladas cocidas y picadas en cuadritos pequeños
chiles jalapeños picados al gusto

MANERA DE HACERSE

Se mezclan todos los ingredientes con cuidado, y sirva.
Agradezco a la señora Martita Mora maestra de maestrasen cocina, por estas dos recetas que nos ha enviado. esperamos contar con muchas más.Muchísimas gracia Martita.

MAESTRO J, JESUS FUENTES

MAESTRO J. JESÚS FUENTES LÓPEZ
FELICIDADES POR TUS
100 AÑOS DE VIDA


La familia Fuentes Ramírez.
J. Guadalupe, Maria De La luz, Trino, Juan, Magdalena, Jorge,Roberto, Carmen y José Luís
Agradecemos a la profesora JUANITA BARAJAS PAZ.Por el pensamiento que con mucho cariño compuso paraNuestro padre
FELIZ CUMPLEAÑOS
Maestro JesúsQue hermoso nombre llevas; Y como aquel humilde carpinteroBien cumpliste tu misión fecunda;Como padre, amigoy por vocación maestro.Para hablar de tu vidaNecesito librosPorque escribir la historia de un hombreCon cien años de vida me faltan las palabras..¿Recuerdas cuando por primera vez pisamosLas tierras morelianas?.,Eras joven y fuerte, rodeado de tus hijosEstudiabas con ahínco, para ser mejoresServidores de los niños.Temprano muy temprano decías,“vámonos ya es hora.”Se iniciaban las prisas y los veite pomosDesfilaban por la banca para dejar bonitasa sus jóvenes compañeras.Cuanto luchaste maestroPara construir y hacer crecer tu colegioVasco de Quiroga.Con cuanto amor y dedicación cuidabasEl plantel, en todos los aspectosY creció lleno de niños inquietos y estudiososCon ansias de saber.Más de pronto fundaste tu colegio “Motolinía” Con gran esfuerzo y penurias; Pero con un espíritu de servicio tan grande como El mar.Tu equipo de trabajo formado por tus hijos y amigos,Eran para ti un apoyo sin igual.
tu entereza , y responsabilidad de padre y maestro, llevó adelante a tus hijosTu fiel compañera que Dios ya tieneen el cielo supo cuidar de ti y lucho y trabajó,codo a codo junto contigopara ver transformados en personas de bien;al mejor regalo de Dios, tus hijos.Eres hombre incansable,gozas de buen humor y vas y vienespor las calles de tu pueblo,sin darte por vencido, sin faltar a tu misa.Maestro Jesús,solo puedo decirte gracias por tu apoyo,gracias por tu ejemplo y tus ganas de vivir.Dios te bendiga y bendiga a tus hijos.¿Ya viste maestro?...voltea a tu alrededor,¡están todos contigo! todos los que te quieren,los que cuidan de ti;ahora tu eres el niño, el niño consentidoque juega a ser señor.Maestro Jesús, tu eres un tesoro y hoy, es un gran día , cumples tus 100 años,estamos de fiesta, y juntos elevamos la mejor oración para que Dios te cuide, te de salud y bienestar.¡ Felicidades querido maestro!,¡Felicidades familia Fuentes Ramírezsigan adelante con paciencia y amor., cuidando de este niño que es regalo de Dios.
Con respeto y cariño, para el profesor J. Jesús Fuentes Lópezen sus cien años de vida . Atentamente Profesora. Juanita Barajas Paz
El pasado sábado celebro su misa de acción de graciasmi abuelito el maestro J Jesús Fuentes Felicidades papá Jesús y que vengan más échele muchasganas que todavía me dicen que son bien lindos, yo se que usted me entiende.Su nieta que lo quiere LAURA.

Pechugas de pollo rellenas de jamón, queso y espinacas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Aceite, el necesario 500 grs. de espinacas frescas en juliana
8 rebanadas de jamón serrano picado
2 dientes de ajo picados
Crema
Queso manchego rallado
4 mitades de pechuga ligeramente aplanadas
1 cucharada de páprika o pimentón
8 rebanadas de tocino de pavo
Papas cambray previamente cocidas en agua con sal
Albahaca picada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Cebollín picado


Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC
Corta las papas en cuatro y cocina en agua con sal.
Saltea las espinacas con el jamón serrano, ajo, crema y queso manchego rallado.
Espolvorea sal y pimienta sobre las pechugas y corta ligeramente por la mitad. Rellena con la mezcla de espinacas y agrega páprika o pimentón. Enrolla y envuelve en tocino. Termina de cocinar en el horno.
Saltea las papas con la albahaca, el cebollín y un poco de sal y pimienta. Sirve las pechugas acompañadas de las papas.

Pescado empapelado

Esta es una receta muy fácil de hacer
ingredientespapel aluminiofilete de pescado o pescado entero sin entrañas cilantro mantequillapimienta sal cebolla apio "opcional"
modo de preparación
se pone papel aluminio se embarra de mantequilla el papel aluminio, se pone pimienta y sal después una cama de cebolla rebanada y una rama de cilantro y se pone el filete, si es entero se pone también pimienta cebolla y cilantro adentro del pescado.Después en la parte de arriba del filete se hace el mismo proceso, nada mas que primero se pone mantequilla, sal y pimienta , rebanadas de cebolla y rama de cilantro y por ultimo se envuelve en el papel aluminio para hacer el efecto de una olla de presión..Se pone al fuego ya sea en un asador o en la misma estufa y esperar aprox. unos 15 min. depende del tamaño y grosor del filete y si es pescado entero darle un poquito mas de tiempo...
Espero les guste y buen provecho.

TACOS DE CAMARON Y NOPALES

INGREDIENTES

200 gramos de camarón seco

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

4 nopales medianos picados y crudos

2 papas crudas, peladas y picadas

l8 tortillas

Aceite para freír

PARA LA SALSA

2 jitomates asados, molidos y colados

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 chile chipotle en vinagre

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

MANERA DE HACERSE

Se limpian los camarones, se retiran las cabezasy se ponen a remojar durante una hora en bastanteAgua.Luego en el aceite se fríe la cebolla y el ajo y se añaden los nopales y las papas, mientras las tortillasse pasan por el aceite caliente y, a continuación, porla salsa; finalmente se hacen los tacos y se bañan conel resto de la salsa.

MANERA DE HACER LA SALSA

Se licuan los jitomates con la cebolla, y el ajo y el chile chipotle y se añade sal al gusto, sazonándola,además, con una cucharada de aceite.

AGUA DE AVENAINGREDIENTES

2 cucharadas grandes de avena

l rajita de canela

1 leche condensada chiquita

2 cucharaditas de concentrado de vainilla azúcar y hielo al gusto

MANERA DE HACERSE

Se muelen todos los ingredientes, menos el azúcary el hielo, y se agregan colados a 2 L. De agua se endulza y se le pone el hielo la avena primero se remoja.

CHILES POBLANOS RELLENOS CON QUESO

INGREDIENTES

8 chiles poblanos
4 quesos medianos
4 huevos
1 cucharada de harina
1/2 kilo de jitomates
1 cebolla
1 pizca de orégano
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de vinagre
sal, y pimienta al gusto


MANERA DE HACERSE
S
e asan los chiles, se pelan y se desvenan, se rellenan conel queso, se prenden con un palillo y se enharinan, se batenlos huevos y se capean los chiles. Se pone una sartén grande con aceite y cuando esté caliente se van poniendo los chilesde dos en dos, ya que estén doraditos se sacan y se ponen enpapel absorbente así sucesivamente hasta terminar con todos.El jitomate se asa y se le quita la piel quemada y se muele en la licuadora con un ajo, y un trocito chiquito de canela y con el orégano y el vinagre la sal y un poco de pimienta.se pone en una cazuela de preferencia de barro y si quedó aceite en el que se doraron los chiles, desde luego que seapoquito, se incorpora la cebolla cortada en rodajas, se le, añade un poquito de harina y ya que se dore, se le agrega el jitomate colado se rectifica de sal, y se deja hervir por unosminutos, se sazona y se incorporan los chiles para que den un hervor.Los puede acompañar con un riquísimo arroz blanco.



LAURITA PEREZ RUIZ
Muchas felicidades por tu cumpleaños el pasado 23 de Febrero, que sigas cumpliendo muchos más con el favor de Dios son los deseos de quien te quierey te desea lo mejor de la vida. Pues eres una niña súper.
Tus papas: Héctor y Laura Tus hermanos: Héctor Manuel y Mariana Paola

CREPAS CON RAJAS DE CHILE POBLANO

INGREDIENTES

200 gramos de harina
2 pizcas de sal
11/2 tazas de leche
4 huevos grandes
3 cucharadas de mantequilla derretida
125 gramos de mantequilla derretida para el cocimiento de las crepas.

MANERA DE HACERSE

se licuan todos los ingredientes y se dejan reposar de 30 minutos a 1 hora. En una sartén pequeña se hacen las crepas, poniendo un poco de pasta con la cucharay moviendo rápidamente la sartén en círculo. En seguidadéjelas reposar durante unos segundos, voltéelas y déjelasdos segundos más, cuidando que4 queden delgaditas.La sartén ha de engrasarse de vez en cuando con mantequilla.


INGREDIENTES PARA LAS RAJAS

1/2 kilo de cebollas en rajas
1/2 kilo de chile poblano en rajas
2 cucharadas de aceite
1 lata de elote desgranado
sal
1/2 litro de crema
300 gramos de queso manchego rallado


MANERA DE HACERSE
Se sancocha la cebolla con las rajas de chile poblanoen el aceite y se agrega el elote; a continuación, se sazona con sal y se van haciendo taquitos con las crepas , que se colocan en un refractario con la mantequilla. se bañan con la crema y se espolvorean con el queso rallado, finamente, y se meten al hornopor 5 minutos para que se les funda el queso.