Pescado empapelado

Esta es una receta muy fácil de hacer
ingredientespapel aluminiofilete de pescado o pescado entero sin entrañas cilantro mantequillapimienta sal cebolla apio "opcional"
modo de preparación
se pone papel aluminio se embarra de mantequilla el papel aluminio, se pone pimienta y sal después una cama de cebolla rebanada y una rama de cilantro y se pone el filete, si es entero se pone también pimienta cebolla y cilantro adentro del pescado.Después en la parte de arriba del filete se hace el mismo proceso, nada mas que primero se pone mantequilla, sal y pimienta , rebanadas de cebolla y rama de cilantro y por ultimo se envuelve en el papel aluminio para hacer el efecto de una olla de presión..Se pone al fuego ya sea en un asador o en la misma estufa y esperar aprox. unos 15 min. depende del tamaño y grosor del filete y si es pescado entero darle un poquito mas de tiempo...
Espero les guste y buen provecho.

TACOS DE CAMARON Y NOPALES

INGREDIENTES

200 gramos de camarón seco

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

4 nopales medianos picados y crudos

2 papas crudas, peladas y picadas

l8 tortillas

Aceite para freír

PARA LA SALSA

2 jitomates asados, molidos y colados

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 chile chipotle en vinagre

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

MANERA DE HACERSE

Se limpian los camarones, se retiran las cabezasy se ponen a remojar durante una hora en bastanteAgua.Luego en el aceite se fríe la cebolla y el ajo y se añaden los nopales y las papas, mientras las tortillasse pasan por el aceite caliente y, a continuación, porla salsa; finalmente se hacen los tacos y se bañan conel resto de la salsa.

MANERA DE HACER LA SALSA

Se licuan los jitomates con la cebolla, y el ajo y el chile chipotle y se añade sal al gusto, sazonándola,además, con una cucharada de aceite.

AGUA DE AVENAINGREDIENTES

2 cucharadas grandes de avena

l rajita de canela

1 leche condensada chiquita

2 cucharaditas de concentrado de vainilla azúcar y hielo al gusto

MANERA DE HACERSE

Se muelen todos los ingredientes, menos el azúcary el hielo, y se agregan colados a 2 L. De agua se endulza y se le pone el hielo la avena primero se remoja.

CHILES POBLANOS RELLENOS CON QUESO

INGREDIENTES

8 chiles poblanos
4 quesos medianos
4 huevos
1 cucharada de harina
1/2 kilo de jitomates
1 cebolla
1 pizca de orégano
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de vinagre
sal, y pimienta al gusto


MANERA DE HACERSE
S
e asan los chiles, se pelan y se desvenan, se rellenan conel queso, se prenden con un palillo y se enharinan, se batenlos huevos y se capean los chiles. Se pone una sartén grande con aceite y cuando esté caliente se van poniendo los chilesde dos en dos, ya que estén doraditos se sacan y se ponen enpapel absorbente así sucesivamente hasta terminar con todos.El jitomate se asa y se le quita la piel quemada y se muele en la licuadora con un ajo, y un trocito chiquito de canela y con el orégano y el vinagre la sal y un poco de pimienta.se pone en una cazuela de preferencia de barro y si quedó aceite en el que se doraron los chiles, desde luego que seapoquito, se incorpora la cebolla cortada en rodajas, se le, añade un poquito de harina y ya que se dore, se le agrega el jitomate colado se rectifica de sal, y se deja hervir por unosminutos, se sazona y se incorporan los chiles para que den un hervor.Los puede acompañar con un riquísimo arroz blanco.



LAURITA PEREZ RUIZ
Muchas felicidades por tu cumpleaños el pasado 23 de Febrero, que sigas cumpliendo muchos más con el favor de Dios son los deseos de quien te quierey te desea lo mejor de la vida. Pues eres una niña súper.
Tus papas: Héctor y Laura Tus hermanos: Héctor Manuel y Mariana Paola

CREPAS CON RAJAS DE CHILE POBLANO

INGREDIENTES

200 gramos de harina
2 pizcas de sal
11/2 tazas de leche
4 huevos grandes
3 cucharadas de mantequilla derretida
125 gramos de mantequilla derretida para el cocimiento de las crepas.

MANERA DE HACERSE

se licuan todos los ingredientes y se dejan reposar de 30 minutos a 1 hora. En una sartén pequeña se hacen las crepas, poniendo un poco de pasta con la cucharay moviendo rápidamente la sartén en círculo. En seguidadéjelas reposar durante unos segundos, voltéelas y déjelasdos segundos más, cuidando que4 queden delgaditas.La sartén ha de engrasarse de vez en cuando con mantequilla.


INGREDIENTES PARA LAS RAJAS

1/2 kilo de cebollas en rajas
1/2 kilo de chile poblano en rajas
2 cucharadas de aceite
1 lata de elote desgranado
sal
1/2 litro de crema
300 gramos de queso manchego rallado


MANERA DE HACERSE
Se sancocha la cebolla con las rajas de chile poblanoen el aceite y se agrega el elote; a continuación, se sazona con sal y se van haciendo taquitos con las crepas , que se colocan en un refractario con la mantequilla. se bañan con la crema y se espolvorean con el queso rallado, finamente, y se meten al hornopor 5 minutos para que se les funda el queso.

PESCADO EN PIPIAN VERDE

1 pescado de l ½ kilos bien lavado
1 cebolla en rebanadas
1 zanahoria entera
2 dientes de ajo
3 pimientas negras
2 hojas de laurel
1 limón (su jugo)
sal al gusto


PARA EL PIPIAN

200 gramos de pepitas de calabaza peladas
3 hojas de lechuga bien lavadas
10 ramitas de silantro bien lavadas
1 chile poblano asado, pelado y desvenado
1 chile jalapeño o serrano al gusto
8 tomates verdes cortados en trozos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de cominos molidos
3 clavos de olor
1 cucharadita de pan molido
jugo de limón al gusto
sal al gusto
3 cucharadas de aceite para freír caldo de pescado, el necesario (se toma del caldo donde se coció el pescado)


MANERA DE HACERSE
se pone a cocer el pescado con todos los ingredientes mencionados y agua a cubrir; se puede hacer sobre la hornilla o al horno. Se escurre y se mantiene caliente guardando el caldo donde se coció. En la licuadora se muelen las pepitas, las hojas de lechuga, el cilantro, los chiles, los tomates verdes, la cebolla, el ajo, el comino, los clavos y el pan molido, y se añaden, el jugo de los limones, y la sal; entonces, entonces, si hace falta, se agrega un poco de caldo de pescado. Una vez licuado todo, se fríe en aceite y, con esta salsa muy caliente, se baña el pescado y se hornea .O se pone sobre la lumbre durante 10 minutos.

TACOS LAGUNEROS CON COSTILLITAS DE CERDO

INGREDIENTE

1 kilo de costillita de cerdo cortada en trocitos

24 tortillas delgadassal al gustoaceite o manteca para freír

PARA EL RELLENO

1 cucharada de manteca

1/2 cebolla picadita6 huevossal al gusto

PARA LA SALSA

1 cucharada de manteca de cerdo

250 gramos de tomates verdes

2 dientes de ajo

8 chiles cascabel asados, desvenados y remojadosen agua caliente

2 hojas de lechuga

3 hojitas de epazote

2 cebollas chicas picaditassal al gusto

unas ramitas de cilantro picaditas

MANERA DE HACERSE

Las costillas se ponen a cocer con agua que las cubra y sal, se dejan hervir hasta que se consuma el agua y se frían en su propia grasa para que queden como chicharroncitos.

MANERA DE HACER EL RELLENO
Se fríe la cebolla en la manteca y se fríen los huevos hasta que queden tiernitos.

MANERA DE HACER LA SALSA

En la cucharada de manteca se fríen los diente de ajo y se retiran; luego, se muelen con los chiles de cascabel escurridoslos tomates, la lechuga, el epazote y la sal necesaria. se cuela todo y se fríen en la misma manteca, donde se frieron los ajos.Ya que está bien frita, se le agrega el cilantro. Las tortillas se pasan por el aceite caliente y luego se pasan por la salsa, se rellenan, se acomodan en el centro del platón y se bañan con el resto de la salsa; alrededor de los taquitos se ponen las costillas y se sirven.

POLLO EN MANZANAS

INGREDIENTES

500 gramos de jitomates
1 pollo tierno partido en piezas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
2 ramas de mejorana
3 cucharadas de manteca
1/2 bolillo rebanado
1/2 taza de leche
1 pizca de cominos
2 cebollas rebanadas a lo largo y delgaditas
4 tazas de caldo donde se coció el pollo
8 manzanas sin pelar, partidas en cuatro y despepitadas
1/2 taza de vino blanco dulce
chiles en vinagre al gusto.

MANERA DE HACERSE

Se pone a cocer el pollo con la cebolla, el ajo y las yerbas de olor. En una cucharada de mantecase fríe el pan, se remoja con la leche, y se muele con los jitomates, los cominos y la sal y, luego , se cuela. En la manteca restante, se fríen un poco las cebollas y se añaden los jitomates; ya que están bien fritos, se le agrega el caldo y el pollo, se deja hervir 5 minutos y se añaden las manzanas y el vinoCuando las manzanas estén cocidas, se retira el pollodel fuego y se sirve en un platón adornado con los chiles en vinagre. Puede acompañarlo con un arroz blanco.