ARROZ BLANCO

“arroz blanco"

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 2 elotes tiernos rebanados, 1 cucharadita de sabroseador, 5 tazas de agua y aceite para freír.

MANERA DE HACERSE.

Se remoja el arroz, en agua caliente, por más de 10 ó 15 minutos. Se lava y se escurre, en una coladera, para que al freírlo, ya este seco. Se fríe en bastante aceite, que no se dore; nada mas que se vean los granos trasparentes y suenen. Se les escurre todo el aceite. Se le ponen los ajos, la cebolla y los granos de elote, se dejan freír un momentito, luego se le pone el agua. Se deja que hiervan fuerte; luego se tapa y se le baja el fuego hasta que se reseca, y quedan sueltos los granos.

TIPS DE COCINA

es mejor no ponerle sal al agua en que se van a cocer las verduras. con la sal pierden mas su jugo. cuando quiera que conserven su color póngale a el agua, una cucharada de vinagre, o unas gotas de limón.

“CARNE DE PUERCO O DE RES CON FRIJOLES”

Ingredientes:

½ Kilo de carne de puerco o de res, al gusto,
2 cebollas grandes cortadas en rebanadas finas
750 gramos de jitomates,
4 chiles guajillos
2 dientes de ajo dos chipotles de lata
1 manojito de cilantro, sal y pimienta recién molida
Frijoles de la olla recién cocidos.

Manera de hacerse:

En una budinera de teflón sin grasa se pone la carne molida a fuego lento que se ase durante unos diez minutos; sin dejar de moverse se le pone el chile guajillo molido y las ruedas de cebolla; se deja otros cinco minutos y se agregan los jitomates molidos en crudo, con un diente de ajo.Ya que se ha frito un poco se sazona con sal y pimienta y se le agrega una taza de agua caliente se tapa y se deja hervir a fuego suave durante media hora moviendo de vez en cuando, luego se le ponen dos tazas de frijoles de la olla mas dos tazas de caldo, dos cucharadas de cilantro picado un chile jalapeño picado y un poco de vinagre del mismo chile, se deja hervir otros diez minutos y ya esta listo. Se sirve en tazón de barro acompañado de tortillas bien calientitas.

Tips de cocina:

El jugo de las frutas naturales son siempre preferibles a cualquier refresco.

CHORIZO

“CHORIZO”

Sra. Laura Ruiz F

Ingredientes:

1kg. De carne de pierna de cerdo3 chiles anchos3 chiles guajillo5 dientes de ajo medianos5 pimientas gordas5 clavos de olor½ cucharadita de orégano½ cucharadita de cominosUna rajita chica de canelaUna cucharadita sopera colmada de sal1 taza de buen vinagreTripa de cerdo bien lavada y enjuagada con agua de sal.

Manera de hacerse:

Se limpian los chiles con un lienzo, no se remoja, si se quiere que no quede picosa, se desvenan abiertos se ponen a remojar en el vinagre, esto durante dos horas para que se muelan bien. Pueden molerse en la licuadora junto con todos los olores, se ablandan con el vinagre y se mezclan a la carne molida (no remolida) a la carne se le quita la grasa que traiga. Ya bien mezclada se deja reposar toda la noche, al día siguiente se llenan las tripas, se pueden llenar usando un embudo y picando con una aguja donde se formen bolsas de aire, se cuelgan en un hilo para que le de el aire. También se puede guardar en cajitas en el congelador sin ponerse en tripa.Típs de cocina:Para que la leche no se agrie, póngale una pizca de bicarbonato

“Lomitos individuales de carne”

Ingredientes:

½ Kgs. De bisteces de res, aplanados de bola

½ Kgs. De Jitomate

1 cebolla tierna

1 papa cocida

2 dientes de ajo medianos

2 cucharadas de jugo de limón

Rajitas de zanahoria

Rajitas de apio, o de verduras que se quiera

Rajitas de chile jalapeño

Tiritas de jamón

Pimienta y sal.

Manera de hacerse

Se ponen los bisteces con el jugo de limón y la pimienta, a marinar una media hora.Luego se rellenan, con las rajitas de las distintas verduras: zanahoria, apio, chiles, etc. O según inventos de cada quien. Se enrollan apretaditos y se prenden con palillos. Se fríen en suficiente aceite, a que queden doraditos, se sacan escurridos. En la cacerola donde se frieron los rollos se deja poquita grasa, se licua el jitomate con la cebolla y los ajos y la papa, con esta, espesa la salsa. Esta salsa se fríe en la poquita grasa que quedo, ya bien frita y sazonada se ponen ahí los rollitos de carne, a fuego suave, se deja hasta que estén bien cocidos.Se parten a lo largo y se acomodan en un platón, la salsa se sirve en una salsera para que cada quien se sirva al gusto.

Tips de cocina.

Procura comer pescado o mariscos por lo menos dos días por semana y algo muy importante: enseña a tus hijos a disfrutar del pescado.

CEVICHE DE SOYA

“Ceviche de soya”

INGREDIENTES.

2 tazas de pasta de soya4 jitomates maduros y picados2 cebollas picadas3 chiles verdesSal y limón


MANERA DE PREPARARSE:

Se remoja la soya 8 horas mínimo, 17 máximo. Después de remojada se lava muy bien en agua limpia. Se escurre, se mezclan todos los ingredientes, se sazonan con el limón, sal y los chiles, se sirve con galletas saldas o tostadas.


TIPS DE COCINA

Para hacer un buen caldo ponga la carne o el pollo cuando el agua este hirviendo.

LOMO DE PIÑA

“Lomo con Piña”

Ingredientes:

1kgr. De lomo de puerco1 lata de rebanadas de piña50 grs. De jamón 10 ciruelas pasas 4 dientes de ajo aceite para freír, sal y pimienta

Manera de hacerse:

Se limpia muy bien el lomo y se parte en 2 ó 3 pedazos según esté de grande.Se le hace en medio una incisión y se rellena con el jamón y las ciruelas deshuesadas.Ya relleno, se fríe doradito por todos lados, se le agregan los ajos picaditos, sal y pimienta. Ya que se doraron un poco, se le vacía la lata de piña, jugo y ruedas; procurando que las ruedas no queden amontonadas, sino bien extendidas. Se tapa y se deja hervir a fuego suave hasta que esté bien cocido.Se rebana en un platón, debe quedar jugoso se adorna con las ruedas de piña.

Típs de cocina.

Para quitar el olor a pescado en tus manos, lávate con limón y bicarbonato.

FILETE REGIO

“FILETE REGIO”

INGREDIENTES;

1kgr. De filete de res1 cebolla grande, rebanada fina2 dientes de ajo picaditos2 cucharadas soperas, colmadas de azúcar½ litro de jugo de naranja (2 vasos)3 tiras de tocinoUna hoja de laurel, tomillo, mejorana, pimienta, sal, y aceite para freír.

MANERA DE HACERSE

Se limpia muy bien el filete, que no le queden gordos ni nervios, se mecha por medio, con tocino, se fríe, a que se dore por todos lados. Allí donde se esta friendo, se ponen las ruedas de cebolla y los ajos.Ya que se frió, se le quita el aceite, dejándole muy poquito y luego se pone el azúcar a que coja un bonito color dorado. En seguida se le pone la naranja y los olores y la sal; mas, o menos una cucharadita, y luego se rectifica. Se deja resecar, pero no completamente, sino que le quede caldosito. Ya para servirse, se rebana. se le puede poner chícharos de lata o champiñones para completar el platón. SRA LAURA RUIZ F.