LOMO DE PIÑA

“Lomo con Piña”

Ingredientes:

1kgr. De lomo de puerco1 lata de rebanadas de piña50 grs. De jamón 10 ciruelas pasas 4 dientes de ajo aceite para freír, sal y pimienta

Manera de hacerse:

Se limpia muy bien el lomo y se parte en 2 ó 3 pedazos según esté de grande.Se le hace en medio una incisión y se rellena con el jamón y las ciruelas deshuesadas.Ya relleno, se fríe doradito por todos lados, se le agregan los ajos picaditos, sal y pimienta. Ya que se doraron un poco, se le vacía la lata de piña, jugo y ruedas; procurando que las ruedas no queden amontonadas, sino bien extendidas. Se tapa y se deja hervir a fuego suave hasta que esté bien cocido.Se rebana en un platón, debe quedar jugoso se adorna con las ruedas de piña.

Típs de cocina.

Para quitar el olor a pescado en tus manos, lávate con limón y bicarbonato.

FILETE REGIO

“FILETE REGIO”

INGREDIENTES;

1kgr. De filete de res1 cebolla grande, rebanada fina2 dientes de ajo picaditos2 cucharadas soperas, colmadas de azúcar½ litro de jugo de naranja (2 vasos)3 tiras de tocinoUna hoja de laurel, tomillo, mejorana, pimienta, sal, y aceite para freír.

MANERA DE HACERSE

Se limpia muy bien el filete, que no le queden gordos ni nervios, se mecha por medio, con tocino, se fríe, a que se dore por todos lados. Allí donde se esta friendo, se ponen las ruedas de cebolla y los ajos.Ya que se frió, se le quita el aceite, dejándole muy poquito y luego se pone el azúcar a que coja un bonito color dorado. En seguida se le pone la naranja y los olores y la sal; mas, o menos una cucharadita, y luego se rectifica. Se deja resecar, pero no completamente, sino que le quede caldosito. Ya para servirse, se rebana. se le puede poner chícharos de lata o champiñones para completar el platón. SRA LAURA RUIZ F.

TEPACHE

TEPACHE

Es una bebida muy mexicana y muy fácil de hacer.Cuando compre piña, lávela muy bien antes de pelarlaI aproveche así las cáscaras.En una olla de peltre o de barro ponga unos 5. l. de agua endúlcela con piloncillo. Puede ser 1 /2 Kg. Ya si le falta después le pone más.Ya que se disolvió el piloncillo póngale las cáscaras de la piña y déjela que fermente durante 4 días.En este tiempo ya estará listo el tepache sírvalo bien frió.

TIPS DE COCINA

Nunca ponga a hervir sus verduras en mucho agua y a fuego fuerte por que se destruyen sus vitaminas y su sabor tampoco las deje recocer.

“Carne de puerco en salsa de cacahuate”

“Carne de puerco en en salsa de cacahuate”

INGREDIENTES:

½ kg. De carne maciza de puerco, 60grs. De cacahuates ya sin cáscara, 25 grs. De pan frío o galletas de sal, ¼ de jitomates, un diente de ajo, un clavo de olor, una rajita de canela, sal, y pimienta.

MANERA DE HACERSE

fríen los cacahuates y el pan: se muelen con los jitomates asados, el ajo y la cebolla, el clavo y la canela. Todo esto se fríe en aceite y cuando ha resecado un poco se le agrega la carne cocida y rebanada y medio litro de caldo caliente en el que fue cocida la carne. Se sazona con sal y pimienta y un polvito de azúcar. Si se gusta picoso se le ponen rajitas de chile jalapeño.

TIPS DE COCINA

Si se te sala una comida, hiérvela con una papa pelada y cortada por la mitad, veras como esta absorbe la sal. Sra. LAURA RUIZ F. En nuestra pagina de INTERNET podrás ver todas las recetas