LOMO DE CERDO BORRACHO

    INGREDIENTES
   1 Kilo de Lomo en trozo
   3 Rebanadas de Jamón
   3 Rebanadas de Tocino
   1 Diente de Ajo
   1/2 Cebolla
   1/2 Cerveza
   2 Cucharadas de Vinagre
   1 Cucharada de Consome
   2 Chiles de Arbol secos
   2 Cucharadas de Aceite
   1 Pisca de Mejorana
   12 Almendras doradas
   1 Frasco Chico de Aceitunas
   6 Ciruelas Pasas sin hueso
        MODO DE
    PREPARACIÓN
Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.
Se licua el ajo, la cebolla, chiles de arbol, cerveza, consome, aceite y vinagre, después se vacea en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar drante 1 o 2 horas.
Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almentras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º
Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones
                 

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES 8 Pechugas en bisteces 8 Rebanadas de Jamón 4 Cucharadas de Aceite Ingredientes de la Salsa: 1 Taza de Leche 50 Grms. de Mantequilla 1 Cucharada de Consomé 8 Tiras de Tocino Queso Oaxaca o Queso Amarillo Sal y Pimienta 1 Vara de Apio 1 Cucharada de Maicena PREPARACIÓN Las Pechugas se salpimientan, se les pone una rebanada de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino. Se les pone un palillo para que no se abra. Se colocan en un molde refractario con mantequilla y se meten al horno a que se cosan. Se coce el apio con poca agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maicena y consome. En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, ahi se vacea lo que licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue. Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con sopa de arroz blanca.

CHILES RELLENOS CON CARNE

INGREDIENTES
4 Chiles Poblanos
1/4 de Carne Molida Mixta
2 Huevos
Harina
Aceite
100 Grms. de Pasitas picadas
50 Grms. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla
MODO DE PREPARAR
Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.
La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada.
Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan.
Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan los chiles por el huevo y se ponen a freir.

POLLO ALMENDRADO

INGREDIENTES
1 Pollo cortado en piezas y sin piel
1/4 de Jitomates cocidos
1 Bote chico de puré de tomate
50 Grms. de almendras peladas
Sal y Pimienta
Nuez Moscada
1 Cucharada de Consome
PREPARACIÓN
En una casuela se acomodan las piezas de pollo bien lavadas y se les espolvorea sal, pimienta y nuez moscada, se tapa y se deja cocer a fuego lento, ya que se reseco se licuan los jitomates junto con el puré, almendras, ajo y el consomé y se vacea a la casuela y se deja hervir por 5 minutos.

TACOS AL VAPOR DE CARNE

INGREDIENTES:
1/2 Kilo de Carne de Res Arrachera
3 Papas grandes
1 Jitomate picado
1 Cebolla picada
1 Chile Verde picado
Aceite
Sal
Salsa de Jitomate
Lechuga Picada
MODO DE PREPARACIÓN:
La carne se pone a cocer, después se deshebra y se guisa con el jitomate, cebolla y chile
En cada tortilla se le pone una cucharada de carne y se dobla la portilla a la mitad.
Se cortan cuadros de papel aluminio y en cada cuadro se ponen 4 o 5 tacos, se envuelven y se van colocando en una olla vaporera y se dejan al fuego durante 15 o 20 Minutos.
Se sirven con lechuga y salsa de jitomate

COSTILLAS DE CERDO CON PIÑA

INGREDIENTES:
1/2 Kilo de Costillas de Cerdo
2 Rebanadas de Piña en trozos chicos
1 Chile Poblano asado, desvenado y en tiras
1 Cajita de Pure de Tomate
Sal y Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Se cocen las costillas y se doran con sal, se le agrega la piña y las rajas de chile, enseguida el pure de tomáte y la pimienta.
Se deja un ratito a fuego lento.

TORTAS DE ATUN

INGREDIENTES
2 Latas de Atún
2 Huevos
1 Cucharada de Cebolla Picada
1 Taza de Hojuelas de Maíz
3 Ramitos de Perejil
1 Chile Jalapeño picado
Sal y Pimienta
1 Taza de pan molido
Aceite
PREPARACIÓN
Se revuelven el atún, cebolla, perejil picado, hojuelas molidas, sal, pimienta, huevo y chile jalapeño, se hacen unas tortitas conla mezcla, después se pasan por el pan molido y se fríen en el aceite caliente
Se Sirven con salsa y ensalada.