BISTEC EN MOLE DE CACAHUATE

INGREDIENTES:
1/2 Kilo de Bisteces de Res
1 Chile Ancho dorado en aceite y desvenados
1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100 Grms. de Cacahuate dorado
1 Pisca de Mejorana
Aceite
PREPARACIÓN:
Se frie la Carne en un poco de aceite
Se licuan los demás ingredientes, ya que estan muy bien licuados se pasan por un colador y se vacea en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bisteces uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco.
Se sasona con sal al gusto

RECETA DE TACOS AL PASTOR

INGREDIENTES 3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo
2 Chiles Mirasol cocidos
2 Chiles Anchos cocidos
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Piña natural
1 Cebolla Picada
1 Kilo de Tortillas
Cilantro Picado
Salsa picante de tomate verde
Sal
MODO DE PREPARAR
Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacea en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos.
Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la piña en trocitos.
Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde

COSTILLITAS DE PUERCO A LA MEXICANA

Ingredientes necesarios en este receta:
Costillas de Puerco:
1 kg Cebolla:
1/2 Chiles Poblanos:
2 Jitomates:
1/2 kg Granos de Elote:
 1 lata chica
 Ajo: 1 diente
 Cilantro: 3 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Agua: 1/2 litro
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Costillitas de Puerco a la Mexicana: Cocer las costillitas en el agua con sal, hasta que se reduzca el agua. Agregar el aceite y freirlas. Incorporar la cebolla y el chile en rajas. Licuar el tomate con el ajo, sal y pimienta negra y vertir la mezcla en las costillas.
Agregar los granos de elote.
Cocinar 5 minutos.

COSTILLITAS EN SALSA VERDE

Ingredientes necesarios en este receta:
Costillas de Puerco: 1 kg
Cebolla: 1/2
Agua: 1/2 litro
Laurel: 1 hoja
Tomatillo: 1/2 kg
Chile Serrano: 1
Ajo: 1 diente
Aceite: 1 cucharada
Cilantro: 1 cucharada
Carbonato: 1 pizca
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Costillitas en Salsa Verde:
 Cocer las costillitas en el agua con el laurel, la cebolla, pimienta y sal. Aparte cocer los tomatillos y el chile. Licuarlos con ajo y cilantro. En una cacerola se pone el aceite y la pizca de carbonato. Agregar lo licuado e incorporar las costillas, sal y pimienta al gusto. Cocinar 10 minutos.

COCIDO DE RES

Ingredientes necesarios en este receta:
Costilla de Res: 1/2 kg
Carne de Res: 1/2 kg, para cocer
Papas: 2
Elotes:2
Ejotes: 100 g
Calabaza: 1/4 kg
Repollo: 1/2
Chayote: 1
Zanahoria: 3
Ajo: 4
Sal: al gusto
Como se prepara Cocido de Res: Cocer la costilla y la carne con ajo, sal y los elotes partidos a la mitad, en litro y medio de agua. Ya que esté blanda la carne, incorporar las verduras en trozos. Tapar hasta hervir. Posteriormente, cocinar a fuego lento 30 minutos.

PECHUGAS EN SALSA DE ELOTE Y CHILE POBLANO

Ingredientes necesarios en este receta: Pechugas de Pollo: 4, deshuesadas Chile Poblano: 5, asados sin semillas Leche: 1/2 taza Crema: 1 taza Crema de Elote: 1 lata Pimienta Negra: 4 granos Aceite Vegetal: al gusto Ajo: 1 Sal: al gusto Como se prepara Pechugas en Salsa de Elote y Chile Poblano: Condimentar las pechugas con la sal, el ajo y la pimienta molidos. Licuar los chiles con la leche y la crema. Revolver lo licuado con la crema de elote. Dorar las pechugas en poco aceite y acomodarlas en un refractario bañandolas con la mezcla durante 15 minutos a 200° C.

POLLO EN ACHIOTE

Ingredientes necesarios en este receta:
Pollo: 1 chico
Achiote: 1 cuadrito, o al gusto
Naranja: 2
Ajo: 3 dientes
Apio: 1 vara
Papa: 2
Zanahorias: 2
Sal: al gusto
Como se prepara Pollo en Achiote:
Cortar el pollo en piezas. Licuar el jugo de las naranjas con el achiote y sal al gusto. Untar en las piezas del pollo y dejar reposar 2 horas.
 En un sartén con 3 tazas de agua se incorpora el pollo y se deja hervir. Ya hervido, tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Agregar las verduras cortadas en trozos medianos, tapar y cocinar otros 15 minutos.