GORTITA DE ELOTE

INGREDIENTES

6 elotes rebanados
100ml de jocoque
100gr de azúcar
1cdita de royal
Hojas del elote
PROCEDIMIENTO
1. Licuar la mitad del elote rebanado junto con el jocoque, el azúcar y el royal.
2. Agregar el resto del elote a este licuado
3. En las hojas poner porciones pequeñas de la mezcla.
4. Hornear a 180° durante 45min aproximadamente.

TAMAL DE FRIJOL
½ Kg de masa nixtamalizada
250gr de frijoles cocidos
Sal
1 cdita de royal
Manteca
Hojas para tamal
PROCEDIMIENTO
1. Se bate la masa con la manteca una pizca de sal y el royal.
2. Sobre un trapo húmedo hacer una cama con la masa.
3. Poner encima los frijoles y enrollar.
4. Cortar cuadros y envolverlos en las hojas.
5. Ponerlos a cocción en una vaporera durante 1hr aproximadamente

TAMAL DE FRIJOL

½ Kg de masa nixtamalizada
250gr de frijoles cocidos
Sal
1 cdita de royal
Manteca
Hojas para tamal

PROCEDIMIENTO

1. Se bate la masa con la manteca una pizca de sal y el royal.
2. Sobre un trapo húmedo hacer una cama con la masa.
3. Poner encima los frijoles y enrollar.
4. Cortar cuadros y envolverlos en las hojas.
5. Ponerlos a cocción en una vaporera durante 1hr aproximadamente

TAMAL DE FRIJOL

½ Kg de masa nixtamalizada
250gr de frijoles cocidos
Sal
1 cdita de royal
Manteca
Hojas para tamal

PROCEDIMIENTO

1. Se bate la masa con la manteca una pizca de sal y el royal.
2. Sobre un trapo húmedo hacer una cama con la masa.
3. Poner encima los frijoles y enrollar.
4. Cortar cuadros y envolverlos en las hojas.
5. Ponerlos a cocción en una vaporera durante 1hr aproximadamente

SOPA DE ELOTE

INGREDIENTES

3 elotes rebanaos
2 jitomates
2chiles guajillo asados y desvenados.
½ pechuga de pollo deshebrada
3 chiles de árbol asados.
½ litro de caldo de pollo
Sal
1 cdita de manteca

PROCEDIMIENTO

1. Se asan los jitomates y se licuan con los chiles guajillo previamente remojados en agua caliente.

2. En un sartén se pone a fuego la manteca y se saltea el elote con los chiles de árbol.

3. Se agrega al elote e el licuado de jitomate y chile.

4. Se le pone el fondo de pollo y se rectifica sazón.

FRIJOLES REFRITOS ESTILO SONORA

250 gr frijol (peruano)
2 dientes ajo
40 gr cebolla
60 ml aceite
C/s sal
C/S agua
100 gr manteca de cerdo
40 gr cebolla picada
2 chiles anchos desvenados, fritos y quebrados con las manos
500 gr queso asadero
250 gr jocoque


PROCEDIMIENTO
1. Cocer los frijoles como la receta base
2. Calentar la manteca saltear cebolla, agregar frijoles con poco caldo y freír,
3. Al primer hervor machacar y agregar los chiles. Rectificar sazón
4. Servir en plato de barro con el queso y jocoque y meter al horno hasta dorar

CAMARONES A LA CREMA

Ingredientes
20 camarones grandes
¼ de crema agria
2cdas de mantequilla
200gr de champiñones
¼ de cdita de mostaza
2chiles chipotles
2dientes de ajo
1 cebolla
Sal

PREPARACION

Limpiar y lavar los camarones, se abreven por el lomo y de desvenan.
Sazonar los camarones y saltearlos en la mantequilla.
Agregar los champiñones rebanados y reservar.
Licuar la crema, mostaza, chile chipotle, ajo y cebolla.
Incorporar el licuado a los camarones.
Dejar a fuego lento durante 5min.
Rectificar sazón.
Servir acompañado de arroz blanco o verduras al vapor.

DULCE DE TAPIOCA

200g tapioca
250g azúcar
2lts leche
1cdita vainilla
Cerezas

PREPARACIÓN
En un recipiente se pone a remojar la tapioca en la leche durante 10minutos.

Ya que pasaron los 10minutos se incorporan todos los ingredientes exceptuando la vainilla.

Se pone a fuego lento sin dejar de revolver.
Cuando la tapioca ablande, agregar la vainilla.

Dejar enfriar y refrigerar. Adornar con las cerezas.